Брюль

Увеличиваем ассортимент: от сока к натуральному уксусу

Увеличиваем ассортимент: от сока к натуральному уксусу
Увеличиваем ассортимент: от сока к натуральному уксусу
3 444.25 /комплект
Mattias Morgenstern, руководитель
на Флагма с 7 июля 2016
Продам

Как пример: в получении уксуса мы хотели бы очертить основные шаги получения фруктового вина:

От фруктов - к фруктовому вину
Осенью, спелые яблоки в садах собирают, промывают и грубо измельчают с помощию измельчителей. Эту массу затем прессуют в подходящих прессах.
Затем сок ферментируется с добавлением дрожжей в бродильной емкости. Чистые дрожжи и холодное брожение производят чистое тонированное и фруктовое базовое вино. Это является необходимым условием для вкусного уксуса.

После ферментации базовое вино оставляют на некоторое время «на дрожжах», что приводит к дальнейшей гармонизации и стабилизации молодого вина.

Затем вино отделяется от дрожжей, и тщательно переноситься в другую есмкость, избыток дрожжей, которые осели на дно бочки, не переноситься.

Теперь это вино готово к следующему шагу: к получению уксуса.

От фруктового вина - к фруктовому уксусу
В этом методе, базовое вино заливают в специальный резервуар, ферментер и добавляют уксусные бактерии. Насос обеспечивает циркуляцию вина, достаточной для поступления кислорода - в котором нуждаются уксусные бактерии, чтобы из алклголя образовать уксусную кислоту.

Теперь, когда алкоголь фруктового вина с помощью уксусных бактерий почти полностью переработался до уксусной кислоты, часть готового уксуса забирается. Оставшаяся часть пополняется новым базовым вином и производство уксуса продолжается!

Основное преимущество этого метода заключается не только в быстроте процессов - производиться большое количество за короткое время), а и потому, что полученный высококачественные уксус сохраняет все фруктовые ароматы.

Розлив и дальнейшее созревание
Готовый уксус розливается в специальную бутылку или следует на созревание в стеклянных сосудах или деревянных бочках.

Аромат образуется во время хранения. Хороший вкус требует времени. Это может занимать несколько недель, месяцев и даже лет.

LAUB 20 3.444,25 евро
LABU 150 9.355,25 евро
LABU 240 10.620,25 евро
LABU 300 11.770,25 евро
LABU 450 13.023,25 евро
LABU 600 15.519,25 евро

  просмотров: 137
Обновлено: 28 июня 2018, 13:25
Похожие объявления

Реклама
... линия для производства яблочного сока) добавляем возможности для ... получения соков из косточковых - слив, ... и томатного...
E-adopter, UG, Брюль
9 355.25 €/компл цена
... производств Самое простое производство уксуса и самого высокого...
E-adopter, UG, Брюль
... стацианарной линии для производства • натуральных соков, сусла, пюре прямого отжима ... конфитюров и джемов; • дополнительно...
E-adopter, UG, Брюль
Предлагаем комплект оборудования для производства кетчупа из томатной пасты или других составов. Комплект состоит их минимального...
E-adopter, UG, Брюль
... Off Применяется для розлива соков, уксусов в различные по форме ... с пастеризатором • Настраиваемая подача сока, горячего и...
E-adopter, UG, Брюль

Реклама
×
×
Флагма* Сайты 52 страны
×
×
×